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《南腔北集結·題記》載：一俯一仰，竟然又到年末，附近有幾家放鞭爆，本來一留宿，就要“天增歲月人增壽”了。 魯迅對于舊歷的過年有個總結：“結賬，祀神，祭祖，放鞭炮，打馬將，賀年，‘祝賀發家’！” 魯迅關于過年的描寫，在他的作品中能找到。魯迅平生年夜大都的年都過得比擬平庸，但是也有放花炮、吃大年夜飯的興奮時辰。 寫下“只雞膠牙糖，典衣供瓣噴鼻”，記敘過年風俗 魯迅出生在浙江紹興，那里的過年風俗有濃重的處所特點，過年時除了上墳、祭祖外，還有看社戲、祝願年夜典、舂年糕、吃麥芽糖、裹粽子等風俗。1901年2月11日（陰歷庚子年十仲春二十三日）送灶日時，魯迅從南京回家過冷假，寫下一首《庚子送灶即事》：“只雞膠牙糖，典衣供瓣噴鼻。家中無長物，豈獨少黃羊。”詩中的“膠牙糖”即麥芽糖。魯迅在雜文《送灶日短文》中說明過這種風俗：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么鉅細，在我們那里也有這工具，但是扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不克不及調嘴學舌，對玉帝說好話。我們中國人意中的神鬼，似乎比活人要誠實些，所以對鬼神要用如許的強硬手腕，而于活人卻只好請吃飯。” 魯迅的回想散文中也有對小時辰過年的描寫：過年時，他的保姆長母親對他說：“正月初一，朝晨一展開眼睛，第一句話就得對我說:‘阿媽，祝賀祝賀!’記得么?你要記取，這是一年的命運的工作。不許說此外話!說過之后，還得吃一點福橘。”（魯迅《阿長與〈山海經〉》） 魯迅有名的小說《祝願》中，描寫了他紹興故鄉的風俗：“舊歷的年末究竟最像年末,村鎮上不用說，就在天空中也顯出將到新年的景象來。灰白色的繁重的晚云中心不時收回閃光，接著一聲鈍響，是送灶的爆仗；近處燃放的可就更激烈了，震耳的年夜音還沒有息，空氣里曾經散滿了幽微的炸藥噴鼻。” 在北京過年，日誌中常有“錄碑”記載 魯迅的日誌從1912年5月始記，一向到1936年離世前一天，簡直沒有中止過，所以1913年之后魯迅過年的記載，都保存在日誌中。 1912年至1919年，魯迅在北京的紹興會館單獨渡過了7個年初，這7年的春節魯迅是如許過的（以下引文據《魯迅日誌》）： 1913年2月5日是年三十，魯迅“午后同齊壽山往小市，因風無一地攤，遂回。過一古董肆，見有膽瓶，作豇豆色，雖微瑕而尚可玩，云是道光窯，因以一元得之。”又“赴臨記洋行購餅餌、飴糖共三元。”“季巿招飲，有蒸鶩、火腿。”6日是年夜年頭一，“晴。舊歷除夕也。午后即散部往琉璃廠，諸店悉閉，僅有玩具攤不少，買數事而回。”魯迅在北京的第一個春節就如許渡過了。 1914年1月25日，“季自求來，午后同至其寓，又游小市。沈后青來，未遇。祁柏岡來，貽食品二匣。許季上貽粽八枚，凍肉一皿。今是舊歷十仲春三旬日也。”26日，“晴。舊歷除夕也。署中不辦公務。臥至午后二時乃起。” 1915年2月13日，“午后至新簾子胡同訪小舅父，坐約半時出。晚王生鏡清來。祁柏岡送餅干一合，卷煙兩合。”14日與章門門生同往章太炎處賀年：“晴。舊歷乙卯除夕。禮拜歇息。上午季巿來，交與銀三百元。午前去章師寓，君默、中季、逷先、幼輿、季巿、彝初皆至，夜回。” 1916年2月2日，“舊大年節也，伍仲文貽肴一器、饅首廿。”伍仲文時任教導部通俗教導司司長，與魯迅關系不錯。3日，“晴。舊歷丙辰除夕，休假。午后曇。無事。” 1917年1月22日，“晴。春假。上午伍仲文、許季巿各致食物。午前車耕南來。下戰書風。晚許季下去，并貽食物。舊歷大年節也，夜獨坐錄碑，殊無換歲之感。”23日，“晴。舊歷除夕，休假。”1916年、1917年是魯迅購置現代碑本、漢畫像拓片最狂熱的兩年，也是魯迅極端苦悶的時辰，用魯迅的話來說：“我于是用了各種法，來麻醉本身的魂靈，使我沉進于公民中，使我回到現代往……”1917年起，魯迅開端大批抄校石刻古碑。他在日誌中常有“錄碑”“夜錄碑”的記載。…

《紅樓夢》中寫了諸多美食，好講座場地比豆腐皮包子、蓮葉羹、風腌果子貍、松瓤鵝油卷、蝦丸雞皮湯等，觸及主食、點心、湯羹等，但這些吃食都只寫了一個名字，紅樓美食家們想要做出來，只能憑仗著書中的片言只語來猜想、推演。 赫赫有名的茄鲞（xiǎng）卻分歧，這道菜書中是寫了翔實做法的，但這道寫明白了做法的菜又恰好成為最難復制的一道菜，紅樓美食家們研討試驗了有數次，也沒有獲得茄鲞的方法。那么茄鲞究竟能不克不及做出來呢？ “茄鲞”在書中的做法非常夸張 茄鲞呈現在《紅樓夢》第四十一回，劉姥姥二進榮國府，剛好進了賈母的眼，留下她逛了一天年夜不雅園。宴席上，王熙鳳給劉姥姥布菜，夾了些茄鲞，劉姥姥不信，笑道：“別哄我了。茄子跑出這個味兒來了，我們也不消種食糧，只種茄子了。” 世人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”劉姥姥非常驚訝，又吃了些，有點猶疑道：“雖有一點茄子噴鼻，只是還不像茄子。告知我是個什么方法弄的，我也弄著吃往。”于是鳳姐具體告知了她做法：“這也不難。你把才上去的茄子把皮刨了，只需凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用教學雞脯子肉并噴鼻菌、新筍、蘑菇、五噴鼻腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將噴鼻油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是。” 一盤小小的茄子，卻用幾多只雞和各色可貴菜品來配？劉姥姥聽得直唸經。 《紅樓夢》作為一部奇書，包含萬象，每小我都能在書中找到本身愛好的工具，美食家們當然只看到美食，于是一遍遍開紅樓宴，制作里面講到的美食。此中茄鲞是最有名的一道菜，也是掉敗率最高的一道菜——至今沒有人依照這個方式做出好吃的茄子來。 這道榮國府宴席上用來接待主人的平常菜，居然成為國人最難做的四道菜之一，無論如何伎癢的美食高手，最后都掉敗而回——做出來，卻欠好吃。 茄鲞的做法寫得這么具體，卻又這么難，它的機密在哪里？要深刻清楚茄鲞的做法，也許不應從茄子和配料進手，而是這個“鲞”字。 “鲞”是什么？ 鲞是菜肴的制作方式，由來已久，早在晉代王羲之的雜帖(五)家教中就提到：“石首鲞，食之消瓜成水。”石首鲞這道菜，原資料是石首魚，就是年夜黃魚，這種魚味平，吃了很好消化。 《集韻》中說明鲞很是直白，就是“干魚臘也”。所以“鲞”，跟茄子有關，是指剖開曬干的魚，風味醇厚鮮美，可以持久貯躲，也便于輸送。 最開端，曬臘魚重要以石首魚，也就是年夜黃魚為主，后來漸漸演化，魚的品種也單一起來。 宋代時食品精致，不單有了炒菜，也將鲞發揚光年夜私密空間。在《夢粱錄》的記錄中，南宋臨安賣鲞菜的店展不下二百家，並且鲞的品種單一，曾經不止有石首鲞，還有郎君鲞、鱔鲞、帶鲞、鰻條灣鲞……固然項目單一，但重要食材都是魚，所以說，鲞一向是指魚，并無另類，并且在宋代就曾經做法成熟，在市場上很廣泛出售了。 清朝的時辰，超等美食家袁枚寫了一本《隨園食單》，他在書中提到五花肉和“臺鲞”同煨，甘旨無比。五花肉的油脂進進黃魚鲞內，以溫潤破其干柴之弊；黃魚鲞的美味進進五花肉，晉陞了肉的口感，也解了肉的清淡，是魚干與鮮肉的聯合之味。…